1. **1. Préparez les noisettes caramélisées :** Dans une poêle, faites fondre 50 g de sucre à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajoutez les noisettes entières, mélangez pour bien les enrober. Versez-les sur une feuille de papier cuisson et laissez-les refroidir complètement. Une fois froides, hachez-les grossièrement.

2. **2. Préparez les figues :** Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les figues et coupez-les en quatre. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte. Disposez les figues au fond du plat.

3. **3. Préparez la pâte :** Dans un saladier, fouettez les 3 œufs avec 100 g de sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

4. **4. Ajoutez les liquides :** Versez progressivement le lait et le rhum (ou la vanille) tout en fouettant. Le mélange doit être lisse et homogène.

5. **5. Faites cuire :** Versez délicatement la pâte sur les figues. Saupoudrez la moitié des noisettes caramélisées sur le dessus. Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au toucher.

6. **6. Dégustez :** Laissez le clafoutis tiédir avant de le saupoudrer de sucre glace et du reste des noisettes caramélisées hachées. Il se déguste idéalement tiède.