Étape 1 : Le Départ Douceur et l’Ail Confit
1. Suage : Dans une cocotte, faites suer l’oignon et les gousses d’ail entières à feu doux pendant 5 min. L’ail doit s’attendrir sans colorer.

Étape 2 : La Coloration Noisette
2. Saisie : Ajoutez les choux de Bruxelles. Faites-les dorer avec l’ail pendant 5 à 8 min. C’est l’étape cruciale pour développer les saveurs de noisette.

Étape 3 : Le Mijotage Parfumé
3. Mouillage : Saupoudrez le thym, salez, poivrez et versez le bouillon.
4. Cuisson : Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux jusqu’à ce que les choux soient tendres.

Étape 4 : L’Union des Textures et Secret Final
5. Liaison : Incorporez les lentilles cuites. Poursuivez 5 min sans couvercle pour réduire le liquide.
6. Laquage : Versez le vinaigre balsamique. Mélangez délicatement pour créer un nappage brun et parfumé.

Étape 5 : Service
7. Présentation : Servez bien chaud directement dans la cocotte pour conserver le côté rustique.