Ingredients
1. La Base Rôtie & Épicée :
1 Beau chou-fleur (coupé en petits bouquets)
400 g de Pois chiches (rincés et parfaitement séchés)
2 c. à soupe de Miel liquide
2 c. à café de Curry en poudre
3 c. à soupe d’Huile d’olive
Sel marin et Poivre noir du moulin
2. Le Croquant & Le Fondant :
200 g de Halloumi (coupé en tranches)
50 g d’Amandes effilées
Instructions
Étape 1 : Le Bain d’Épices (Paso Clave)
1. Four : Préchauffez votre four à 200°C.
2. Massage : Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur avec le miel, l’huile et le curry. Paso clave : Massez bien les bouquets avec vos mains pour que les épices pénètrent chaque interstice.
Étape 2 : Le Rôtissage et Croustillant
3. Cuisson : Étalez le chou-fleur sur une plaque. Enfournez pour 25 à 30 min jusqu’à ce que les pointes brunissent.
4. Pois chiches : Ajoutez les pois chiches bien secs sur la plaque. Poursuivez la cuisson 10 min pour obtenir une texture ultra-croquante.
Étape 3 : Le Gril du Halloumi & Torréfaction
5. Saisie : Faites griller le halloumi dans une poêle très chaude sans gras. Attendez qu’une croûte se forme avant de retourner.
6. Amandes : Dans la même poêle, faites dorer les amandes effilées quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient ambrées.
Étape 4 : Le Dressage
7. Assemblage : Mélangez le chou-fleur et les pois chiches dans un plat. Disposez le halloumi par-dessus et parsemez d’amandes. Servez brûlant.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour des pois chiches vraiment croustillants, séchez-les dans un torchon propre après les avoir rincés ; la moindre humidité empêcherait la caramélisation. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment (chili flakes) au mélange de miel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat Complet / Dîner Réconfortant
- Method: Rôtissage au four / Poêle
- Cuisine: Végétarienne / Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 belle assiette
- Calories: 385
- Sugar: 12g
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 8g
- Protein: 18g