1. Préparez les courgettes : Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Lavez bien les courgettes et essuyez-les. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très tranchant, coupez les courgettes en tranches très fines (environ 1-2 mm d’épaisseur).

2. Assaisonnez les chips : Dans un grand saladier, mélangez délicatement les tranches de courgettes avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre (si utilisé), le sel et le poivre. Veillez à ce que toutes les tranches soient bien enrobées.

3. Enfournez les chips : Étalez les tranches de courgettes en une seule couche sur une ou deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Essayez de ne pas les superposer pour qu’elles croustillent bien.

4. Enfournez pour 20 à 30 minutes, en surveillant attentivement. À mi-cuisson, vous pouvez retourner délicatement les chips pour qu’elles dorent uniformément. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des tranches et de votre four. Les chips sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques, car elles deviendront plus croustillantes en refroidissant.

5. Préparez la sauce yaourt-menthe : Pendant que les chips refroidissent, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec la menthe ciselée et l’ail pressé (si utilisé). Salez et poivrez au goût. Réservez au frais.

6. Servez : Disposez les chips de courgettes refroidies dans un plat de service. Parsemez-les de zestes de citron vert râpés. Servez immédiatement accompagnées de la sauce yaourt-menthe fraîche.