Comment faire un gâteau cheesecake caramel beurre salé ?

Ingrédients : Base : 200 g de biscuits (type spéculoos ou sablés). 80 g de beurre fondu. Appareil au fromage : 500 g de fromage frais (Philadelphia ou mascarpone). 150 g de sucre. 3 œufs. 150 ml de crème liquide. Caramel au beurre salé : 150 g de sucre. 40 g de beurre salé. 150 ml de crème liquide. Étapes : Préparer la base : Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, tassez bien, et placez au réfrigérateur. Préparer l'appareil : Fouettez le fromage frais avec le sucre, ajoutez les œufs un à un, puis la crème liquide. Versez la préparation sur la base de biscuits. Cuire le cheesecake : Faites cuire au four à 150°C (300°F) pendant 50-60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Laissez refroidir et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Préparer le caramel : Faites fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, incorporez le beurre salé, puis la crème liquide tiède en fouettant. Laissez tiédir avant de napper le cheesecake.

Peut-on manger un cheesecake salé chaud ?

Oui, un cheesecake salé peut être mangé chaud ou tiède. Contrairement à la version sucrée, il est souvent préparé avec des ingrédients comme du fromage, des herbes ou des légumes, et se prête à une consommation immédiate après cuisson.

Quel beurre pour un cheesecake salé ?

Utilisez du beurre demi-sel ou salé pour donner une saveur légèrement prononcée à la croûte. Le beurre salé est aussi idéal pour les bases aux biscuits ou pour aromatiser des appareils à base de fromage.

Quel fond pour un cheesecake salé ?

Fromages frais et herbes : Un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Avec saumon fumé ou fruits de mer : Un Champagne brut ou un Muscadet. Cheesecake avec légumes grillés : Un rosé léger ou un vin rouge fruité comme un Pinot Noir.

Cheesecake Salé Tomate Séchée-Basilic et Pignons Grillés : Un Délice Irrésistible 300 calo

Ingredients

Scale

**Pour la croûte croquante :**
150g de biscuits salés (type crackers natures ou gressins, mixés)
60g de beurre non salé, fondu
1 pincée de sel fin
**Pour la garniture crémeuse :**
250g de cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
150g de ricotta fraîche
3 œufs de taille moyenne
50g de tomates séchées (dans l’huile, bien égouttées), hachées grossièrement
Un beau bouquet de basilic frais (environ 25-30 feuilles), ciselé
40g de pignons de pin, grillés à sec
50g de parmesan fraîchement râpé (facultatif, pour plus de saveur)
Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
**Pour la décoration :**
Quelques pignons de pin grillés supplémentaires
Quelques petites feuilles de basilic frais
Quelques mini-tomates cerises coupées en deux (optionnel)

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Instructions

1. **Préparation de la croûte :**
2. Préchauffez le four à 160°C (Thermostat 5-6).
3. Réduisez les biscuits salés en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
4. Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et la pincée de sel.
5. Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière (environ 20-22 cm de diamètre) tapissé de papier cuisson. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
6.
7. **Préparation de la garniture crémeuse :**
8. Dans un grand bol, fouettez le cream cheese et la ricotta jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
9. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
10. Incorporez les tomates séchées hachées, le basilic ciselé, les pignons de pin (gardez-en quelques-uns pour la décoration finale) et le parmesan râpé (si utilisé).
11. Salez et poivrez généreusement selon votre goût. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
12.
13. **Assemblage et cuisson :**
14. Versez la garniture crémeuse sur la croûte refroidie dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule.
15. Enfournez le cheesecake dans le four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblotant.
16. Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante sur une grille avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit entière. Cela permettra au cheesecake de bien prendre et aux saveurs de se développer pleinement.
17.
18. **Décoration et service :**
19. Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake du moule à charnière.
20. Décorez le dessus avec les pignons de pin grillés restants, des petites feuilles de basilic frais et des mini-tomates cerises coupées en deux (si vous les utilisez) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
21. Servez bien frais, coupé en parts individuelles.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez les tomates séchées par des olives noires hachées.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Entrée, Apéritif
Method: Cheesecake salé
Cuisine: Méditerranéenne

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 325 kcal
Sugar: 3g
Sodium: 400mg
Fat: 24g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 12g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 12g
Fiber: 2g
Protein: 12g
Cholesterol: 115mg

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Ingredients

Instructions

Notes

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