Ingredients
Scale
- Pour la Base Sablée
- 150 g de biscuits salés type TUC ou crackers nature, écrasés
- 60 g de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Une pincée de sel et de poivre
- Pour la Garniture au Fromage
- 250 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret, à température ambiante
- 100 g de ricotta fraîche, bien égouttée
- 2 oeufs larges
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 50 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées finement
- 1/4 tasse (environ 10-15 g) de feuilles de basilic frais, ciselées
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Pour le Crumble de Parmesan
- 50 g de farine de blé
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 40 g de beurre froid, coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel, pour le croquant)
Instructions
- 1. Préchauffez votre four à 170°C (Th. 5-6). Graissez et chemisez de papier cuisson un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
- 2. Pour la base sablée : Écrasez les biscuits salés en chapelure fine. Dans un bol, mélangez cette chapelure avec l’origan, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Pressez fermement ce mélange au fond du moule préparé. Enfournez pour 8 minutes. Laissez refroidir légèrement.
- 3. Pendant que la base cuit, préparez le crumble de parmesan : Dans un petit bol, mélangez la farine, le parmesan râpé et les graines de sésame (si utilisées). Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grumeleuse. Réservez au frais.
- 4. Préparez la garniture au fromage : Dans un grand bol, battez le fromage frais et la ricotta jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez les oeufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- 5. Ajoutez les tomates cerises coupées, les tomates séchées hachées, le basilic ciselé et l’ail haché à la préparation au fromage. Salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement.
- 6. Versez la garniture sur la base sablée précuite.
- 7. Répartissez le crumble de parmesan sur le dessus de la garniture.
- 8. Enfournez le cheesecake pour 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre juste pris (il doit encore être légèrement tremblotant). Le crumble doit être doré et croustillant.
- 9. Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit. Cette étape est cruciale pour que le cheesecake se fige et que les saveurs se développent pleinement.
- 10. Démoulez délicatement et servez frais. Vous pouvez le décorer de quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Notes
Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits et de la farine sans gluten. Vous pouvez varier les herbes (origan, thym) ou ajouter une pincée de piment d’Espelette à la garniture pour un peu de piquant.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 53-63 minutes
- Category: Appetizer, Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 380-480 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent dans les tomates)
- Sodium: Modéré à élevé (biscuits, fromages, sel)
- Fat: Élevé (fromages, beurre, huile d'olive des tomates séchées, oeufs)
- Saturated Fat: Élevé (fromages, beurre)
- Unsaturated Fat: Modéré (huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (biscuits, farine, tomates)
- Fiber: Faible à modéré (tomates, sésame)
- Protein: Bonne source (œufs, fromages)
- Cholesterol: Élevé (fromages, oeufs, beurre)