1. **1. Préparez la base :** Émiettez finement les crackers et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Réservez au frais.

2. **2. Préparez l’appareil à cheesecake :** Dans un saladier, fouettez le fromage frais et la ricotta jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

3. **3. Ajoutez les ingrédients :** Ajoutez la courgette râpée et essorée, le saumon fumé coupé en morceaux, les herbes fraîches ciselées et le zeste de citron. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.

4. **4. Versez et cuisez :** Versez la préparation au fromage sur la base de crackers. Préchauffez le four à 160°C et enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblant mais pris.

5. **5. Laissez refroidir :** Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

6. **6. Servez :** Démoulez délicatement le cheesecake. Décorez avec quelques fines tranches de saumon fumé et des brins d’aneth.