Ingredients
Scale
- Pour le Crumble de Noisettes :
- 100g de noisettes entières (torréfiées de préférence)
- 50g de chapelure de pain ou de biscuits salés écrasés
- 50g de beurre non salé, fondu
- 1 pincée de sel
- Pour la Garniture Crémeuse Courgette-Menthe :
- 250g de cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
- 150g de ricotta fraîche
- 1 courgette moyenne (environ 200g)
- 2 oeufs de taille moyenne
- 20–25 feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
- Le zeste d’un demi-citron vert (optionnel, pour plus de fraîcheur)
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- Pour la Décoration :
- Quelques noisettes entières ou hachées
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
- 1. Préparation du Crumble de Noisettes :
- 2. Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
- 3. Si les noisettes ne sont pas torréfiées, les faire griller sur une plaque au four pendant 8-10 minutes. Laissez refroidir, puis frottez-les dans un torchon propre pour retirer la peau.
- 4. Dans un mixeur, placez les noisettes (torréfiées et/ou pelées) et la chapelure de pain ou les biscuits salés écrasés. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une poudre grossière.
- 5. Ajoutez le beurre fondu et le sel à la préparation. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène et sableux.
- 6. Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) tapissé de papier cuisson.
- 7. Enfournez pour 10 minutes. Laissez le fond de tarte refroidir complètement sur une grille.
- 8. Préparation de la courgette :
- 9. Lavez la courgette et râpez-la finement à l’aide d’une râpe à gros trous.
- 10. Placez la courgette râpée dans un torchon propre et pressez fermement pour en extraire le maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour la consistance du cheesecake.
- 11. Préparation de la garniture crémeuse :
- 12. Dans un grand bol, fouettez le cream cheese et la ricotta fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 13. Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement incorporés à la préparation fromagée.
- 14. Incorporez délicatement la courgette râpée et bien essorée, la menthe fraîchement ciselée, le zeste de citron vert (si utilisé), le sel fin et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez doucement pour bien répartir tous les ingrédients.
- 15. Assemblage et cuisson :
- 16. Versez la garniture crémeuse préparée sur la croûte de noisettes refroidie dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule.
- 17. Enfournez le cheesecake dans le four préchauffé à 160°C (Thermostat 5-6) pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblotant.
- 18. Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante sur une grille avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit entière. Cela permettra au cheesecake de bien prendre et aux saveurs de se développer pleinement.
- 19. Décoration et service :
- 20. Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake du moule à charnière.
- 21. Décorez le dessus avec les noisettes entières ou hachées et quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche visuelle et aromatique.
- 22. Servez bien frais, coupé en parts individuelles.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 45-55 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Modern European
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320-360 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent)
- Sodium: Modéré (fromages, sel)
- Fat: Élevé (cream cheese, ricotta, beurre, noisettes)
- Saturated Fat: Élevé (cream cheese, beurre, ricotta)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (noisettes)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (chapelure, courgette)
- Fiber: Modéré (noisettes, courgette)
- Protein: Bonne source (cream cheese, ricotta, oeufs)
- Cholesterol: Élevé (oeufs, cream cheese, beurre)