Ingredients
Scale
- Pour la Croûte aux Noix
- 150 g de noix mélangées (noix de Grenoble, noix de cajou, amandes), légèrement grillées
- 50 g de chapelure fine (idéalement Panko pour plus de croustillant)
- 60 g de beurre non salé, fondu
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- Une pincée de sel et de poivre noir
- Pour la Garniture au Fromage
- 250 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret, à température ambiante
- 150 g de feta, émiettée
- 1 oeuf large
- 2 courgettes moyennes (environ 300g), râpées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, ciselées finement
- Le zeste d’un demi-citron non traité
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
- 1. Préchauffez votre four à 160°C (Th. 5-6). Graissez et chemisez de papier cuisson un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
- 2. Pour la croûte : Dans un robot culinaire, mixez grossièrement les noix grillées. Ajoutez la chapelure, l’ail en poudre, le sel et le poivre, puis mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez le beurre fondu et mélangez bien. Pressez fermement ce mélange au fond du moule préparé pour former la croûte. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir légèrement.
- 3. Pendant ce temps, préparez la garniture : Râpez les courgettes et mettez-les dans un torchon propre. Pressez très fermement pour retirer l’excédent d’eau, c’est une étape cruciale pour éviter un cheesecake détrempé.
- 4. Dans un grand bol, battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez la feta émiettée et mélangez bien. Ajoutez l’oeuf, la menthe ciselée et le zeste de citron. Salez et poivrez généreusement. Enfin, incorporez délicatement les courgettes râpées et bien égouttées.
- 5. Versez la garniture sur la croûte refroidie et étalez uniformément.
- 6. Enfournez le cheesecake pour 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre juste pris (il doit encore être légèrement tremblotant).
- 7. Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, avant de le démouler. Cela permet aux saveurs de se développer et au cheesecake de prendre sa texture finale.
- 8. Servez frais, coupé en parts. Vous pouvez le garnir de quelques feuilles de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive si désiré.
Notes
Pour des courgettes râpées plus savoureuses, vous pouvez les faire revenir légèrement dans une poêlée avec un peu d’huile d’olive avant de les incorporer à la préparation, après les avoir bien essorées. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d’Espelette à la garniture pour un léger piquant.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 55-65 minutes
- Category: Appetizer, Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean, Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350-450 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent dans les courgettes)
- Sodium: Modéré à élevé (feta, fromages, sel)
- Fat: Élevé (fromages, noix, beurre)
- Saturated Fat: Élevé (fromages, beurre)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (noix)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (noix, chapelure, courgette)
- Fiber: Modéré (noix, courgette)
- Protein: Bonne source (fromages, oeuf, noix)
- Cholesterol: Modéré à élevé (fromages, oeufs, beurre)