Puis-je servir ce cheesecake en plat principal ?

Bien qu'il soit souvent servi en entrée ou en accompagnement de buffet, une portion généreuse de ce cheesecake, accompagnée d'une salade verte légère ou d'une salade de quinoa frais , peut tout à fait constituer un plat principal végétarien satisfaisant.

Comment puis-je m'assurer que mes carottes rôtissent bien et ne brûlent pas ?

Pour des carottes rôties parfaites, assurez-vous qu'elles sont coupées en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Étalez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson, sans les superposer. Surveillez la cuisson, le temps peut varier selon l'épaisseur des carottes et la puissance de votre four. Elles doivent être tendres et légèrement caramélisées, pas carbonisées.

Est-il possible de faire cette recette sans gluten ?

Oui, tout à fait ! Il vous suffit d'utiliser des crackers salés sans gluten pour la croûte. Le reste des ingrédients est naturellement sans gluten.

Par quel fromage de brebis puis-je remplacer la feta crémeuse ou la ricotta de brebis ?

Si vous ne trouvez pas ces fromages, vous pouvez utiliser un fromage frais de chèvre doux pour la saveur, ou un fromage de brebis frais (type "Frais de brebis") mixé avec un peu de yaourt grec de brebis pour obtenir la texture crémeuse. Vous pouvez aussi opter pour une mozzarella di Bufala très bien égouttée ou un mélange de ricotta de vache et de yaourt grec pour une texture similaire.

Puis-je préparer ce cheesecake à l'avance pour un événement ?

Absolument ! Ce cheesecake salé est même meilleur préparé la veille. Le temps de repos au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de se raffermir, facilitant ainsi le démoulage et la découpe.

Cheesecake Salé Carotte Cumin et Brebis : Un Délice Irrésistible

Name: Cheesecake Salé Carottes Rôties, Cumin et Crème de Brebis
Prep time: 30 min
Cook time: PT-487520H38M9S
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g de biscuits salés (type crackers, Bretzel ou équivalent); 50 g de noix concassées; 60 g de beurre fondu; 400 g de carottes, pelées; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif); Sel et poivre du moulin; 250 g de fromage frais de brebis (type Feta crémeuse ou Ricotta de brebis); 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia ou Saint Môret); 3 œufs; 50 ml de crème liquide entière (30% MG min.); Le zeste d’un demi-citron; Quelques brins de persil frais, ciselés; Sel et poivre du moulin; Quelques graines de cumin entières; Quelques herbes fraîches (persil, coriandre)

Ingredients

Scale

Pour la croûte aux biscuits salés et noix :

150 g de biscuits salés (type crackers, Bretzel ou équivalent)

50 g de noix concassées

60 g de beurre fondu

Pour la garniture carottes rôties :

400 g de carottes, pelées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Pour la crème de brebis :

250 g de fromage frais de brebis (type Feta crémeuse ou Ricotta de brebis)

200 g de fromage à la crème (type Philadelphia ou Saint Môret)

3 œufs

50 ml de crème liquide entière (30% MG min.)

Le zeste d’un demi-citron

Quelques brins de persil frais, ciselés

Sel et poivre du moulin

Pour la finition (facultatif) :

Quelques graines de cumin entières

Quelques herbes fraîches (persil, coriandre)

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Instructions

1. Préparation de la croûte : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mixez finement les biscuits salés avec les noix concassées. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tassez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière de 20-22 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, juste le temps de dorer légèrement. Laissez refroidir.

2. Préparation des carottes rôties : Coupez les carottes en rondelles ou en petits bâtonnets. Dans un saladier, mélangez-les avec l’huile d’olive, le cumin en poudre, le paprika fumé (si utilisé), du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir et réservez quelques rondelles pour la décoration si souhaité.

3. Préparation de la crème de brebis : Dans un grand saladier, fouettez ensemble le fromage frais de brebis et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la crème liquide et le zeste de citron. Ciselez finement le persil frais et incorporez-le. Salez et poivrez.

4. Assemblage : Incorporez les carottes rôties refroidies (sauf celles réservées pour la déco) à la préparation de crème de brebis. Mélangez délicatement.

5. Versez la préparation sur la croûte de biscuits refroidie dans le moule. Lissez la surface avec une spatule.

6. Cuisson : Enfournez le cheesecake pour 45 à 55 minutes. Le centre doit être ferme mais encore légèrement tremblotant. Laissez la porte du four entrouverte après la cuisson et laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint pendant environ 30 minutes, puis transférez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit.

7. Dressage : Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake. Décorez avec les rondelles de carottes rôties réservées, quelques graines de cumin entières et des herbes fraîches pour une présentation appétissante.

Notes

Pour une base sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten. Vous pouvez varier les épices pour rôtir les carottes (curcuma, coriandre en poudre) pour d’autres saveurs. Ce cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Idéal pour une entrée originale ou coupé en petits cubes pour un apéritif dînatoire.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 73-85 minutes
Category: Appetizer, Main Course
Method: Baking, Roasting
Cuisine: Fusion, Mediterranean
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 slice
Calories: 400-480 kcal
Sugar: Modéré (carottes rôties)
Sodium: Modéré à élevé (biscuits salés, fromage de brebis, fromage à la crème, sel)
Fat: Élevé (beurre, noix, huile d'olive, fromages, crème)
Saturated Fat: Élevé (beurre, fromages, crème)
Unsaturated Fat: Bonne quantité (noix, huile d'olive)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Modéré à élevé (biscuits salés, carottes)
Fiber: Modéré (carottes, noix, biscuits)
Protein: Bonne source (fromages, oeufs, noix)
Cholesterol: Élevé (oeufs, fromages, beurre, crème)