Q1. Peut-on utiliser d'autres fruits que les figues ?

Absolument ! Les figues sont délicieuses, mais les pêches ou les abricots rôtis peuvent aussi être une excellente option.

Q2. Par quoi puis-je remplacer le fromage de chèvre ?

Vous pouvez utiliser de la ricotta, du chèvre frais en faisselle ou un mélange de chèvre et de fromage à la crème pour une version plus douce. Pour d'autres idées de cheesecakes salés, découvrez notre recette de cheesecake salé à l'aubergine, tahini et sésame ou de cheesecake salé aux courgettes et feta .

Q3. Est-il possible de faire ce cheesecake sans moule à charnière ?

Oui, mais le démoulage sera plus difficile. Une astuce est de tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et de laisser des bords qui dépassent.

Q4. Comment éviter que le cheesecake ne se fissure ?

Pour éviter les fissures, ne le faites pas trop cuire. Il doit rester légèrement tremblotant au centre. L'incorporation progressive des œufs aide aussi.

Q5. Que faire si ma base de biscuits est trop friable ?

Si votre base ne se compacte pas, c'est peut-être qu'il n'y a pas assez de beurre. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu, mélangez, puis tassez à nouveau.

Cheesecake Salé aux Figues Fraîches, Fromage de Chèvre et Noix : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

Pour la base:
150 g de biscuits salés (crackers ou sablés salés)
70 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de thym frais, ciselé
Pour la garniture:
300 g de fromage de chèvre frais (type bûche ou palet)
2 œufs
100 g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de miel (de préférence de thym ou d’acacia)
4 figues fraîches, coupées en quartiers
50 g de noix (cerneaux de noix ou noix de pécan), grossièrement concassées
Sel et poivre

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préparez la base: Préchauffez le four à 180°C. Dans un mixeur, broyez les biscuits salés. Ajoutez le beurre fondu et le thym ciselé. Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 20 cm ou dans des moules individuels. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir.
Préparez la garniture: Dans un grand bol, fouettez le fromage de chèvre frais jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la crème fraîche et le miel. Salez et poivrez.
Montez le cheesecake: Versez la garniture sur la base refroidie. Disposez les quartiers de figues fraîches sur le dessus et parsemez de noix concassées.
Faites cuire: Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.
Laissez refroidir: Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Servez: Démoulez délicatement et servez frais. Vous pouvez ajouter un filet de miel supplémentaire au moment de servir.

Notes

Pour une version plus rustique, vous pouvez utiliser des biscuits complets ou du pain d’épice salé pour la base. Ce cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Si vous n’avez pas de figues fraîches, les figues séchées coupées en morceaux peuvent faire l’affaire, ou d’autres fruits comme les prunes ou les poires.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40-45 minutes
Category: Entrée
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/8)
Calories: 350-450
Sugar: 18g
Fat: 25g
Saturated Fat: 15g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 3g
Protein: 12g