Ingredients
Scale
- **Pour la Base Croustillante :**
- 150 g de **Biscuits salés** (crackers, ou mélange noix/chapelure)
- 50 g de **Beurre demi-sel**, fondu
- **Pour l’Appareil au Fromage :**
- 250 g de **Purée de courge** (Butternut ou Potiron), cuite et refroidie
- 200 g de **Fromage de chèvre frais** (Petit Billy ou bûche crémeuse)
- 100 g de **Fromage à la crème** (Philadelphia ou St Môret)
- 2 **Œufs** (gros)
- 1 cuillère à soupe de **Ciboulette fraîche**, ciselée
- 1/2 cuillère à café de **Muscade râpée** (ou thym)
- **Sel et poivre noir**
Instructions
- **Préparation de la Base :** **Préchauffez le four à 180 °C (350 °F)**. Écrasez finement les **biscuits salés**. Mélangez-les avec le **beurre fondu**. Étalez ce mélange dans le fond d’un **moule à charnière de 20 cm**, en tassant fermement. **Enfournez pour 10 minutes** et laissez la base refroidir.
- **Préparation de l’Appareil :** Réduisez la **courge cuite en purée** et laissez-la refroidir. Dans un grand saladier, mélangez la purée de courge, le **chèvre frais** et le **fromage à la crème**. Fouettez jusqu’à obtenir une texture **homogène**.
- **Assemblage de l’Appareil :** Incorporez les **œufs** un par un, en mélangeant délicatement. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la **muscade** et la **ciboulette** ciselée.
- **Cuisson et Refroidissement :** **Réduisez la température du four à 160 °C (325 °F)**. Versez l’appareil au fromage sur la base refroidie. **Enfournez pour 45 à 55 minutes**. Le centre doit être pris, mais encore légèrement tremblant. Laissez **refroidir complètement dans le four éteint** (porte entrouverte) pour éviter que le cheesecake ne fissure.
- **Repos et Service :** Une fois froid, placez-le au **réfrigérateur pendant au moins 4 heures** avant de démouler délicatement. Servez frais, décoré d’herbes fraîches, de dés de courge rôtie ou d’un filet d’huile d’olive.
Notes
Pour une base sans gluten, remplacez les biscuits salés par un mélange de noix concassées et de graines. La cuisson à basse température et le refroidissement progressif sont essentiels pour la texture crémeuse et pour éviter les fissures. Assurez-vous que la purée de courge soit complètement froide avant de l’incorporer aux fromages.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 65 minutes
- Category: Entrée / Plat Léger / Végétarien
- Method: Four / Cuisson Lente / Assemblage
- Cuisine: Fusion / Moderne / Automnale
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (1/8)
- Calories: 280
- Sugar: 5g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g