Ingredients
Pour la Croûte Salée
150 g de gressins ou biscuits salés (type crackers), mixés finement
60 g de beurre non salé, fondu
1 cuillère à café de thym séché
Pour la Garniture au Fromage
250 g de mozzarella fraîche (boule), bien égouttée et coupée en dés très fins
250 g de ricotta fraîche, bien égouttée
100 g de fromage frais nature (type Philadelphia)
50 g de parmesan fraîchement râpé
1 gousse d’ail, hachée très finement (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la Garniture Tomates & Pesto
100 g de tomates confites à l’huile, bien égouttées et coupées en petits dés
3 cuillères à soupe de pesto de basilic frais (fait maison ou de bonne qualité)
Pour la Décoration (Facultatif)
Quelques petites feuilles de basilic frais
Quelques pignons de pin torréfiés
Un filet d’huile d’olive extra vierge
Instructions
1. Préparez la croûte : Préchauffez votre four à 160°C (Thermostat 5-6). Graissez et chemisez de papier cuisson un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Dans un bol, mélangez les gressins mixés avec le beurre fondu et le thym séché. Pressez fermement ce mélange au fond du moule préparé pour former la base. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir complètement.
2. Préparez la garniture au fromage : Dans un grand bol, assurez-vous que la mozzarella est très bien égouttée. Mélangez-la avec la ricotta et le fromage frais jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez le parmesan râpé et l’ail haché (si utilisé). Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien.
3. Montez le cheesecake : Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie et lissez la surface avec une spatule.
4. Incorporez les saveurs : Répartissez les dés de tomates confites sur toute la surface de la garniture au fromage. À l’aide d’une petite cuillère, déposez des noisettes de pesto de basilic frais sur les tomates confites.
5. Refroidissez : Couvrez le moule d’un film alimentaire et placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape est essentielle pour que le cheesecake se fige et que les saveurs se développent.
6. Servez : Au moment de servir, démoulez délicatement le cheesecake. Décorez avec quelques petites feuilles de basilic frais, quelques pignons de pin torréfiés et un filet d’huile d’olive. Coupez en parts et servez très frais.
Notes
Pour une base plus aromatique, vous pouvez ajouter une pincée d’origan ou d’herbes de Provence aux biscuits mixés. Assurez-vous que tous les fromages sont bien égouttés pour éviter un cheesecake trop humide. Ce plat est excellent accompagné d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Appetizer, Lunch, Brunch
- Method: Baking (crust), No-Cook, Chilling
- Cuisine: Italian, Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380-480 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent dans les tomates confites)
- Sodium: Élevé (fromages, biscuits salés, tomates confites, pesto, sel)
- Fat: Élevé (fromages, beurre, pesto, huile d'olive)
- Saturated Fat: Élevé (fromages, beurre)
- Unsaturated Fat: Élevé (pesto, huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (biscuits, tomates confites)
- Fiber: Basse (tomates confites, basilic)
- Protein: Élevé (fromages, pignons de pin)
- Cholesterol: Élevé (fromages, beurre)