Q1: Puis-je remplacer les nectarines par un autre fruit ?

R1: Oui, vous pouvez utiliser des pêches jaunes ou blanches. En saison, des figues fraîches coupées en quartiers seraient également délicieuses et apporteraient une note différente.

Q2: La mozzarella di Bufala est-elle obligatoire ?

R2: Non, mais elle est fortement recommandée pour sa texture incomparable et son goût plus prononcé. Si vous n'en avez pas, une bonne mozzarella fraîche de vache fera l'affaire, assurez-vous juste de bien l'égoutter.

Q3: Comment puis-je obtenir des tranches de fruits très fines sans mandoline ?

R3: Un couteau de chef très bien aiguisé est essentiel. Coupez les fruits en deux, retirez le noyau, puis placez la face coupée à plat sur la planche. Tranchez avec une légère pression, en essayant de maintenir la même épaisseur. La pratique rend parfait !

Q4: Le sucre ou le miel est-il nécessaire dans la vinaigrette ?

R4: Non, il est facultatif. Il sert à équilibrer l'acidité du citron (ou vinaigre) et à rehausser la douceur des fruits, surtout si vos fruits ne sont pas très sucrés. Goûtez et ajustez selon vos préférences.

Q5: Cette recette est-elle adaptée pour un pique-nique ?

R5: Non, ce carpaccio est à consommer immédiatement. Les fruits rendraient de l'eau et la présentation se détériorerait. Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance, mais les fruits doivent être coupés et assemblés juste avant le service.

Carpaccio Nectarines Melon Mozzarella Vinaigrette Menthe : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

2 nectarines jaunes mûres mais encore fermes

1/4 de melon type Charentais ou Cantaloup

125g de mozzarella fraîche (di bufala si possible), bien égouttée

Quelques feuilles de menthe fraîche

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement ciselée

1 pincée de sucre ou de miel (facultatif)

Sel fin

Poivre noir fraîchement moulu

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Instructions

1. Préparation des fruits : Lavez les nectarines, retirez le noyau et tranchez-les très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Pelez le melon, retirez les pépins et tranchez-le également très finement.

2. Préparation de la mozzarella : Égouttez bien la mozzarella. Si c’est une boule, coupez-la en tranches fines ou déchirez-la en morceaux.

3. Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive, le jus de citron (ou vinaigre), la menthe ciselée, une pincée de sel, de poivre et le sucre ou miel si vous l’utilisez. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.

4. Dressage : Disposez harmonieusement les fines tranches de nectarine et de melon en alternant sur deux assiettes de service. Répartissez les morceaux de mozzarella entre les fruits.

5. Finition : Arrosez généreusement le carpaccio avec la vinaigrette à la menthe. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche entières.

6. Service : Servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur des ingrédients.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 0 minutes
Category: Entrée, Salade, Plat Léger, Végétarien
Method: Sans Cuisson, Assemblage
Cuisine: Méditerranéenne, Italienne, Estivale

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 280 kcal
Sugar: Modéré (nectarines, melon, sucre/miel)
Sodium: Modéré (mozzarella, sel)
Fat: Modéré (mozzarella, huile d'olive)
Saturated Fat: Modéré (mozzarella)
Unsaturated Fat: Modéré (huile d'olive)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Modéré (nectarines, melon)
Fiber: Faible à Modéré (nectarines, melon)
Protein: Modéré (mozzarella)
Cholesterol: Modéré (mozzarella)

Carpaccio de Nectarines, Melon et Mozzarella, Vinaigrette à la Menthe : La Fraîcheur de l’Été en Toute Simplicité !

Ingredients

Instructions

Nutrition

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