Ingredients
Scale
- Pour 4 personnes
- 16–20 noix de Saint-Jacques très fraîches
- Huile d’olive extra vierge – 4 c. à soupe
- Huile de truffe – 1 c. à café
- Citron jaune – 1 (jus)
- Fleur de sel – 1/2 c. à café
- Poivre noir – quelques tours
- Truffe fraîche (optionnel) – quelques copeaux
- Ciboulette fraîche – 1 c. à soupe
Instructions
- Préparer les Saint-Jacques
Séchez-les bien puis placez-les 10 minutes au congélateur pour faciliter la découpe. - Couper en carpaccio
Avec un couteau très tranchant, coupez des tranches fines (1–2 mm). Disposez-les sur les assiettes froides. - Préparer l’assaisonnement
Mélangez l’huile d’olive, l’huile de truffe, le jus de citron, le sel et le poivre. - Assaisonner
Arrosez délicatement les Saint-Jacques du mélange préparé. - Finition
Ajoutez des copeaux de truffe et la ciboulette ciselée. Servez immédiatement.
Notes
À servir très frais. Parfait avec un champagne brut ou un vin blanc minéral.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 0g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 35mg