Ingredients
Scale
- Pour 4 personnes
- 1 kg de carottes
- 2 gros oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
- Jus de 1 orange
- Zeste de 1/2 orange
- 100 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées ou pignons
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/4 c. à café de gingembre (facultatif)
- Sel, poivre
- Coriandre ou persil frais
Instructions
- Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Émincer finement les oignons et hacher l’ail.
- Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à caramélisation.
- Ajouter les carottes et faire revenir 5 minutes.
- Ajouter l’ail et les épices.
- Verser le jus d’orange, le miel et le zeste.
- Couvrir et laisser mijoter 30–40 minutes.
- Ajouter les raisins secs et les amandes.
- Laisser réduire 5 minutes à découvert.
- Ajuster l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
Délicieux avec du couscous, du riz ou en accompagnement de viandes rôties. Se conserve très bien au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Side Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 5 g