Ingredients
Scale
- 150g de quinoa (cru)
- 300ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 2 courgettes moyennes (environ 300g au total)
- 80g de parmesan fraîchement râpé
- 50g de noix de cajou, hachées grossièrement
- 3 oeufs de taille moyenne
- 100ml de lait (ou boisson végétale non sucrée)
- 60ml d’huile d’olive extra vierge
- 150g de farine de blé (type T65) ou un mélange de farines sans gluten
- 1 sachet de levure chimique (10g)
- 2 brins de thym frais (feuilles seulement) ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Pour le moule :
- Un peu de beurre ou d’huile pour graisser
- Un peu de farine ou de chapelure pour chemiser
Instructions
- 1. Préparation du quinoa : Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, combinez le quinoa rincé avec l’eau ou le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le grain soit transparent. Laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette et laissez refroidir complètement.
- 2. Préparation des courgettes : Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Placez la courgette râpée dans un torchon propre et pressez fermement pour en extraire un maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter un cake trop humide.
- 3. Préparation des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les feuilles de thym frais (effeuillées et si besoin ciselées), du sel et du poivre.
- 4. Préparation des ingrédients liquides : Dans un autre saladier, battez les oeufs. Ajoutez le lait et l’huile d’olive. Mélangez bien.
- 5. Assemblage de la pâte : Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en remuant avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6. Incorporation des éléments clés : Ajoutez le quinoa refroidi, la courgette râpée et bien essorée, le parmesan râpé et les noix de cajou hachées à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- 7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Graissez et farinez (ou chemisez de chapelure) un moule à cake d’environ 22-24 cm. Versez la pâte dans le moule préparé.
- 8. Enfournement : Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
- 9. Refroidissement et service : Laissez le cake refroidir 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Ce cake est délicieux tiède ou froid, coupé en tranches pour un apéritif ou en accompagnement d’une salade.
Notes
Ce cake est parfait pour un repas léger, un pique-nique ou un brunch. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55-65 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 220-250 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent dans les légumes et le lait)
- Sodium: Modéré (parmesan, sel, bouillon si utilisé)
- Fat: Modéré à élevé (huile d'olive, oeufs, parmesan, noix de cajou)
- Saturated Fat: Modéré (parmesan, oeufs)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive, noix de cajou)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré à élevé (quinoa, farine)
- Fiber: Bonne source (quinoa, courgette, noix de cajou)
- Protein: Bonne source (quinoa, oeufs, parmesan, noix de cajou)
- Cholesterol: Modéré (oeufs, parmesan)