Ingredients
200 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique (11g)
3 œufs moyens
100 ml de lait (végétal ou de vache)
50 ml d’huile d’olive extra vierge
200 g de courgettes, râpées
150 g de feta, coupée en petits dés ou émiettée
Le zeste d’1 citron jaune non traité
Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées (facultatif, pour une touche de fraîcheur)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Graissez et farinez un moule à cake.
2. Préparez les courgettes : Râpez les courgettes. Pressez-les fermement dans un torchon propre pour éliminer le maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour que le cake ne soit pas détrempé.
3. Préparez la base sèche : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, une bonne pincée de sel et du poivre.
4. Préparez la base liquide : Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez le lait et l’huile d’olive. Mélangez bien.
5. Combinez les deux préparations : Versez progressivement la préparation liquide sur la préparation sèche en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
6. Incorporez les saveurs : Ajoutez les courgettes râpées et bien égouttées, les dés de feta et le zeste de citron à la pâte. Si vous utilisez la menthe, ajoutez-la ciselée. Mélangez délicatement.
7. Cuisson : Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Enfournez pour 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
8. Refroidissement : Laissez le cake refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
9. Servez : Coupez le cake en tranches et servez-le tiède ou froid, seul ou accompagné d’une petite salade verte.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie salée. Vous pouvez varier les herbes aromatiques en utilisant du basilic ou de l’origan à la place de la menthe. Ce cake se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45-55 minutes
- Category: Appetizer, Snack, Lunch, Picnic
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean, French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 280-380 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent)
- Sodium: Modéré à élevé (feta, sel)
- Fat: Modéré à élevé (huile d'olive, œufs, feta)
- Saturated Fat: Modéré à élevé (feta)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré à élevé (farine)
- Fiber: Basse (courgettes, farine)
- Protein: Modéré à élevé (œufs, feta)
- Cholesterol: Modéré à élevé (œufs, feta)