Ingredients
Scale
- 1 tasse (environ 180 g) de quinoa, rincé
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 3 oeufs larges
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive de bonne qualité
- 125 ml (1/2 tasse) de lait (animal ou végétal)
- 100 g de carottes râpées finement
- 1 oignon nouveau (ou petit oignon), haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence séchées
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika doux (optionnel)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
- 1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Graissez et farinez légèrement un moule à cake de 22-24 cm, ou chemisez-le de papier cuisson.
- 2. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire selon les instructions sur l’emballage (généralement 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau) jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Laissez-le refroidir et égrainez-le avec une fourchette.
- 3. Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pois chiches à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Il doit rester des morceaux pour la texture.
- 4. Dans un autre bol, battez les oeufs avec l’huile d’olive et le lait.
- 5. Incorporez le quinoa cuit et refroidi aux pois chiches écrasés. Ajoutez les carottes râpées, l’oignon nouveau haché, l’ail haché, les herbes de Provence et le piment d’Espelette (si utilisé). Mélangez bien.
- 6. Versez le mélange liquide (oeufs, huile, lait) sur les ingrédients secs. Ajoutez la levure chimique, salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés sans trop travailler la pâte.
- 7. Versez la préparation dans le moule à cake préparé et lissez la surface.
- 8. Enfournez pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 9. Laissez le cake refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le couper en tranches.
- 10. Servez tiède ou froid, nature, avec une salade verte ou une sauce légère au yaourt et aux herbes.
Notes
Pour une version sans gluten, assurez-vous que tous vos ingrédients (notamment la levure chimique) sont certifiés sans gluten. Vous pouvez ajouter d’autres légumes râpés comme du poireau, ou même un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55-65 minutes
- Category: Main Course, Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250-300 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent dans les carottes et le lait)
- Sodium: Modéré (pois chiches, sel)
- Fat: Modéré (huile d'olive, oeufs)
- Saturated Fat: Faible à modéré (lait, oeufs)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Élevé (quinoa, pois chiches, carottes)
- Fiber: Excellente source (quinoa, pois chiches, carottes)
- Protein: Bonne source (quinoa, pois chiches, oeufs)
- Cholesterol: Modéré (oeufs)