Ingredients
Scale
- **1. Le Cake Moelleux**
- 200 g de **Purée de potimarron** cuite (et refroidie)
- 250 g de **Farine de blé**
- 150 g de **Sucre roux** (cassonade)
- 100 g de **Beurre fondu** (ou 10 cl d’huile végétale neutre)
- 2 Gros **œufs**
- 1 sachet (11g) de **Levure chimique**
- 1 c. à café de **Cannelle** en poudre
- 1/2 c. à café de **Noix de Muscade**
- 1/2 c. à café de **Gingembre** en poudre (facultatif)
- 80 g de **Noix de pécan**, concassées grossièrement
- 1 pincée de **Sel**
- **2. Le Glaçage à l’Érable**
- 150 g de **Sucre glace**
- 4 à 5 c. à soupe de **Sirop d’érable** pur
- 1 c. à café de **Lait** (pour ajuster la consistance)
Instructions
- **Étape 1 : Préparation de la Purée**
- **Cuisson du Potimarron :** Coupez le potimarron en dés (sans le peler). Faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et écrasez-le en purée. **Laissez refroidir complètement**.
- **Étape 2 : Préparation de la Pâte**
- **Préchauffer :** Préchauffez le four à **180 °C (350°F)**. Beurrez et farinez un moule à cake (environ 24 cm).
- **Mélange Humide :** Dans un grand saladier, mélangez le **sucre roux**, le **beurre fondu** (ou l’huile) et les **œufs**. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- **Potimarron :** Incorporez la **purée de potimarron** refroidie.
- **Mélange Sec :** Dans un autre bol, mélangez la **farine**, la **levure chimique**, le **sel**, la **cannelle**, la **muscade** et le **gingembre**.
- **Assemblage :** Ajoutez le mélange sec au mélange humide et mélangez **juste assez** pour que la pâte soit homogène. Incorporez les **noix de pécan** concassées (gardez-en pour la décoration). Versez la pâte dans le moule préparé.
- **Étape 3 : Cuisson**
- **Enfourner :** **Enfournez pour 50 à 60 minutes**. Vérifiez la cuisson avec un pic.
- **Refroidissement :** Laissez le cake refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et **laissez-le refroidir complètement**.
- **Étape 4 : Glaçage et Finition**
- **Préparation du Glaçage :** Dans un petit bol, mélangez le **sucre glace** avec le **sirop d’érable**. Ajoutez le **lait** goutte par goutte jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante.
- **Finition :** Versez le glaçage sur le cake complètement refroidi. Décorez avec les noix de pécan restantes et un filet de sirop d’érable.
Notes
Pour que le cake soit le plus moelleux possible, n’hésitez pas à faire cuire le potimarron la veille. Si vous utilisez de l’huile végétale, le cake restera moelleux plus longtemps. Pour un goût plus prononcé, faites torréfier les noix de pécan à sec à la poêle avant de les concasser.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert / Gâteau / Cake
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Nord-Américaine / Automnale
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (1/8)
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g