Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes (environ 350g)
- 3 oeufs de taille moyenne
- 100ml de lait (ou boisson végétale non sucrée)
- 60ml d’huile d’olive extra vierge
- 180g de farine de blé (type T65) ou un mélange de farines sans gluten
- 1 sachet de levure chimique (10g)
- 50g de parmesan fraîchement râpé (facultatif, pour plus de saveur)
- 40g de pistaches natures, décortiquées
- Un beau bouquet de basilic frais (environ 20-25 feuilles), ciselé
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- Pour le moule :
- Un peu de beurre ou d’huile pour graisser
- Un peu de farine ou de chapelure pour chemiser
Instructions
- 1. Préparation des courgettes : Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement (sans les peler). Placez la courgette râpée dans un torchon propre et pressez fermement pour en extraire un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que le cake ne soit trop humide.
- 2. Préparation des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le parmesan râpé (si utilisé), le sel et le poivre.
- 3. Préparation des ingrédients liquides : Dans un autre saladier, battez les oeufs. Ajoutez le lait et l’huile d’olive. Mélangez bien.
- 4. Assemblage de la pâte : Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en remuant avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- 5. Incorporation des éléments clés : Hachez grossièrement les pistaches (gardez-en quelques-unes pour la décoration finale). Ajoutez la courgette râpée et bien essorée, le basilic frais ciselé et les pistaches hachées à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- 6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Graissez et farinez (ou chemisez de chapelure) un moule à cake d’environ 24 cm de long. Versez la pâte dans le moule préparé.
- 7. Enfournement : Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
- 8. Refroidissement et service : Laissez le cake refroidir 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Ce cake est délicieux tiède ou froid, coupé en tranches pour un apéritif, une entrée ou un pique-nique.
Notes
Ce cake est très polyvalent. Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou d’autres fromages à pâte dure. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté aux préparations salées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45-55 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 240-280 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent dans les légumes et le lait)
- Sodium: Modéré (parmesan, sel)
- Fat: Modéré à élevé (huile d'olive, oeufs, parmesan, pistaches)
- Saturated Fat: Modéré (parmesan, oeufs)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive, pistaches)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (farine, courgette)
- Fiber: Modéré (courgette, pistaches)
- Protein: Bonne source (oeufs, parmesan, pistaches)
- Cholesterol: Modéré (oeufs, parmesan)