Ingredients
1. La Base Fondamentale (Poisson & Légumes) :
4 Dos de Cabillaud (environ 150 g chacun)
2 Poireaux (émincés finement)
1 Oignon ou Échalote (hachée finement)
2 c. à soupe d’Huile d’olive
2. La Sauce Crémeuse & Épicée :
40 cl de Lait de Coco (entier)
20 cl de Bouillon de légumes
1 c. à café de Curcuma en poudre
1 c. à café de Gingembre frais (râpé)
1/2 c. à café de Piment d’Espelette (facultatif)
1 c. à soupe de Jus de Citron Vert
Sel et Poivre
3. Le Service :
Riz Basmati (cuit)
Ciboulette ou Coriandre fraîche
Instructions
Étape 1 : Fondue de Poireaux
1. Suer : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, puis les poireaux émincés.
2. Tendreté : Salez et faites-les suer à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Étape 2 : Infusion et Sauce
3. Épices : Ajoutez le curcuma, le gingembre et le piment. Laissez toaster 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
4. Liquides : Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à un léger frémissement.
Étape 3 : Pochage du Poisson
5. Cuisson : Placez délicatement les dos de cabillaud dans la sauce. Couvrez et laissez pocher à feu très doux pendant 8 à 10 minutes.
6. Appoint : Le poisson est prêt lorsqu’il est opaque et que sa chair s’effeuille délicatement.
Étape 4 : Finition et Service
7. Pep’s : Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert.
8. Dressage : Servez le cabillaud sur un lit de riz basmati, nappé généreusement de sauce coco-poireaux. Garnissez d’herbes fraîches.
Notes
Profondeur de Goût : Pour une note encore plus riche, ajoutez quelques dés de tomates séchées en même temps que les poireaux. Cela apportera une pointe d’acidité umami irrésistible !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat Principal / Poisson
- Method: Pochage / Mijotage
- Cuisine: Tropicale / Fusion / Sans Gluten
- Diet: Gluten Free
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310
- Sugar: 4g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 26g