Ingredients
Scale
- Pour la génoise au chocolat :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- Pour la crème mascarpone au chocolat :
- 250 g de mascarpone
- 150 g de chocolat noir (55% minimum)
- 100 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Pour le glaçage (ganache) :
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- Décor (au choix) :
- Cacao en poudre
- Copeaux de chocolat
- Fruits rouges
- Sucre glace
Instructions
- Préparer la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs et le sucre 8 minutes jusqu’à obtenir un appareil mousseux. Incorporez la farine, le cacao et le sel tamisés. Étalez sur une plaque et cuisez 10–12 minutes.
- À la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide et laissez refroidir.
- Préparer la crème mascarpone : Faites fondre le chocolat. Fouettez la crème en chantilly. Mélangez mascarpone, sucre glace et vanille. Ajoutez le chocolat fondu, puis la chantilly délicatement.
- Assembler la bûche : Déroulez la génoise, étalez la crème, roulez serré et placez au frais 2 heures.
- Préparer la ganache : Chauffez la crème, versez sur le chocolat haché, ajoutez le beurre puis mélangez. Laissez tiédir.
- Glacer et décorer : Étalez la ganache sur la bûche, créez un effet écorce avec une fourchette, décorez selon vos envies. Réfrigérez 30 minutes.
Notes
Servez bien frais. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du mascarpone par de la crème fouettée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28g
- Sodium: 90mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 110mg