Ingredients
La réussite de cette bûche glacée repose sur des ingrédients de qualité et bien mesurés.
Pour un moule à bûche de 25–30 cm (8–10 parts)
Dacquoise aux noix de pécan
- Poudre d’amandes ou de pécan : 100 g
- Sucre glace : 100 g
- Farine : 30 g
- Blancs d’œufs : 3
- Sucre semoule : 30 g
- Noix de pécan concassées : 50 g
Insert caramel pécan
- Sucre : 150 g
- Beurre doux : 50 g
- Crème liquide entière : 100 ml
- Fleur de sel : 1 pincée
- Noix de pécan torréfiées : 100 g
Crème glacée vanille
- Lait entier : 500 ml
- Gousse de vanille : 1
- Jaunes d’œufs : 4
- Sucre : 100 g
- Crème liquide entière bien froide : 200 ml
Instructions
Préparation
- Préparer la dacquoise en montant les blancs en neige avec le sucre, puis incorporer les poudres et les noix. Cuire 15–20 min à 170°C.
- Réaliser le caramel, ajouter le beurre puis la crème chaude. Incorporer les noix de pécan et congeler en insert.
- Préparer une crème anglaise à la vanille, laisser refroidir puis incorporer la crème montée.
- Monter la bûche : glace, insert caramel, glace, puis biscuit.
- Congeler au minimum 8 heures avant dégustation.
Conseils
- Sortir la bûche 20 minutes avant service.
- Décorer avec noix de pécan, chocolat ou fleur de sel.
Notes
Enjoy this delicious bûche glacée vanille caramel pécan with your family and friends!
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-bake
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 32 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg