Ingredients
Scale
- Pour la génoise au chocolat (biscuit roulé)
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour le sirop d’imbibage
- 100 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe de rhum ou vanille (facultatif)
- Pour la ganache au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- Pour la décoration
- Sucre glace
- Copeaux de chocolat
- Fruits rouges (facultatif)
Instructions
- Préparer la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporez délicatement la farine, le cacao, la levure et le sel. Étalez sur une plaque et faites cuire 10-12 minutes.
- Démoulez la génoise chaude sur un torchon humide et roulez-la immédiatement. Laissez refroidir.
- Préparer le sirop : Faites bouillir l’eau et le sucre. Ajoutez l’arôme choisi. Laissez refroidir.
- Préparer la ganache : Chauffez la crème jusqu’à frémissement. Versez sur le chocolat haché. Mélangez puis ajoutez le beurre. Laissez refroidir jusqu’à consistance tartinable.
- Assembler la bûche : Déroulez la génoise, imbibez-la de sirop, étalez les 2/3 de la ganache et roulez délicatement.
- Recouvrez avec le reste de ganache. Tracez des stries à la fourchette pour l’effet “écorce”.
- Placez au réfrigérateur 2 heures minimum.
- Décorez avec sucre glace, copeaux de chocolat et fruits rouges juste avant de servir.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un insert praliné ou une ganache montée à l’intérieur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 28g
- Sodium: 60mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 110mg