Ingredients
- Biscuit sans farine : 3 œufs, 75 g de sucre, 25 g de cacao, 1 pincée de sel
- Mousse chocolat noir : 150 g chocolat noir, 2 feuilles gélatine, 150 ml crème, 1 jaune, 20 g sucre, 25 ml lait
- Mousse chocolat au lait : 150 g chocolat au lait, 2 feuilles gélatine, 150 ml crème, 1 jaune, 20 g sucre, 25 ml lait
- Mousse chocolat blanc : 150 g chocolat blanc, 2 feuilles gélatine, 150 ml crème, 1 jaune, 20 g sucre, 25 ml lait
- Option : Glaçage miroir chocolat noir
Instructions
- Préparer le biscuit : fouetter jaunes + sucre, monter les blancs, incorporer cacao, étaler et cuire 10–12 min.
- Préparer la mousse au chocolat noir : crème anglaise, ajouter chocolat et gélatine, laisser tiédir puis incorporer crème montée.
- Verser dans le moule et laisser prendre au froid.
- Répéter pour la mousse au chocolat au lait, puis verser en 2ᵉ couche.
- Faire la mousse au chocolat blanc, verser en 3ᵉ couche.
- Déposer le biscuit sur la mousse blanche et laisser prendre 6 h minimum.
- Option : appliquer un glaçage miroir sur la bûche congelée.
- Démouler, décorer et servir après 15 minutes de repos.
Notes
Astuce : pour un démoulage parfait, utilisez un moule en silicone ou tapissez de rhodoïd.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 36g
- Sodium: 80mg
- Fat: 29g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 110mg