1. Cuisson de la Patate Douce : Préchauffe ton four à 200 degrés Celsius (Th. 6-7). Mélange les dés de patate douce et l’oignon rouge avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Étale sur une plaque de cuisson.
Fais rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et légèrement caramélisée. Laisse tiédir.
2. Cuisson du Quinoa : Fais cuire le quinoa selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau). Laisse-le refroidir.
3. Préparation de la Sauce : Dans un petit bol, mélange le tahini, le miel (ou sirop d’érable), le jus de citron et le cumin (si utilisé). Ajoute l’eau froide, cuillère par cuillère, en fouettant jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. Elle doit légèrement s’épaissir. Ajuste le sel.
4. Assemblage Final : Dans un grand saladier, mélange le quinoa froid et la roquette/les épinards. Verse une partie de la sauce Tahini-Miel (environ la moitié) et mélange légèrement.
5. Dresser et Finir : Répartis le mélange de quinoa et de roquette dans des bols. Dispose harmonieusement les dés de patate douce rôtie et l’oignon. Versez un filet de sauce supplémentaire sur le tout. Parseme généreusement de noix/graines grillées. Sers immédiatement ou déguste froid.