Ingredients
1. Pour la Base et les Légumes Chauds :
150 g de Lentilles Vertes (sèches), rincées
2 Grosses Betteraves crues, pelées et coupées en dés de 2 cm
1 Tête de Chou Brocoli ou Chou-Fleur, coupée en petites fleurettes (facultatif)
1 c. à soupe d’Huile d’olive (pour les légumes)
Sel et Poivre
2. Pour la Crème de Feta Acidulée :
100 g de Feta, coupée en morceaux
3 c. à soupe de Yaourt Grec ou de Fromage Blanc épais
1 c. à soupe de Jus de Citron jaune
1 c. à café d’Aneth ou de Ciboulette ciselée
1 c. à soupe d’Huile d’olive extra-vierge (pour le mixage)
3. Pour le Croquant et la Garniture :
30 g de Noix de Grenoble ou de Pécan, concassées et toastées
Quelques feuilles de Roquette ou Pousses
Instructions
Étape 1 : Cuisson des Lentilles et Rôtissage de la Betterave
1. Lentilles : Faites cuire les lentilles dans une grande quantité d’eau froide non salée pendant 25 à 30 minutes. Égouttez, salez et réservez au chaud ou tiède.
2. Préchauffer et Rôtir : Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6/7). Mélangez les dés de betterave et les fleurettes de brocoli (si utilisées) avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez sur une plaque. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Étape 2 : Préparation de la Crème de Feta
3. Mixage : Dans un petit blender ou avec un mixeur plongeant, mélangez la Feta, le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive et l’aneth (ou ciboulette) jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Ajuster : Goûtez et ajustez le sel (la Feta étant salée, soyez prudent). Réservez.
Étape 3 : Assemblage du Bowl
5. Base Tiède : Dans chaque bol, disposez le lit de lentilles tièdes.
6. Disposition : Ajoutez la betterave rôtie tiède, les fleurettes de brocoli (si utilisées) et quelques feuilles de roquette.
7. Napper : Versez généreusement la crème de Feta sur les ingrédients (ou disposez-la en une belle quenelle au centre).
8. Croquant : Parsemez de noix concassées toastées. Dégustez chaud.
Notes
Pour un bowl végétalien, remplacez la Feta par de la Feta végétale (ou du tofu soyeux assaisonné) et le yaourt grec par du yaourt de coco ou de soja épais. Le rôtissage de la betterave fait ressortir sa saveur sucrée, ne sautez pas cette étape !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal / Bowl / Végétarien
- Method: Rôtissage / Mijotage Lent
- Cuisine: Méditerranéenne / Fusion / Healthy
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 580
- Sugar: 15g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 20g
- Protein: 25g