Ingredients
1. Pour la Base et les Légumes Rôtis :
150 g de Lentilles Vertes (sèches), rincées
400 g de Carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses ou dés
1 c. à soupe d’Huile d’olive (pour les carottes)
1/2 c. à café de Cumin en poudre (pour les carottes)
Sel et Poivre
2. Pour l’Assaisonnement et le Croquant :
100 g de Pousses d’épinards ou de Roquette
1/2 Oignon rouge, finement émincé (facultatif)
30 g de Noix de Grenoble ou de Pécan, concassées et toastées
3. Pour la Vinaigrette Moutarde & Érable :
3 c. à soupe d’Huile d’olive extra-vierge
1.5 c. à soupe de Moutarde de Dijon
1 c. à soupe de Sirop d’érable (ou Miel)
2 c. à soupe de Vinaigre de cidre ou de vin
Sel
Instructions
Étape 1 : Cuisson des Lentilles et Rôtissage des Carottes
1. Lentilles : Faites cuire les lentilles dans une grande quantité d’eau froide non salée (ou bouillon) pendant 25 à 30 minutes. Égouttez, salez et réservez au chaud ou tiède.
2. Préchauffer et Rôtir : Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6/7). Mélangez les carottes avec l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Étalez sur une plaque. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Étape 2 : Préparation de la Vinaigrette et des Noix
3. Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le sirop d’érable et le vinaigre. Incorporez l’huile d’olive en fouettant. Salez et poivrez.
4. Toastage : Faites griller les noix concassées à sec dans une petite poêle.
Étape 3 : Assemblage du Bowl
5. Base Tiède : Dans chaque bol, disposez le lit de lentilles tièdes.
6. Légumes : Ajoutez les pousses d’épinards/roquette, les carottes rôties tièdes et l’oignon rouge émincé (si utilisé).
7. Assaisonnement : Versez la vinaigrette Moutarde & Érable généreusement sur l’ensemble du bowl.
8. Croquant : Parsemez de noix concassées toastées. Dégustez immédiatement pour profiter du mélange de températures et de textures.
Notes
Pour un plat entièrement végane, utilisez du sirop d’érable à la place du miel. Le cumin rehausse la douceur des carottes rôties, n’hésitez pas à en mettre. Si vous souhaitez des lentilles plus savoureuses, cuisez-les dans du bouillon de légumes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal / Bowl / Végétal
- Method: Rôtissage / Mijotage Lentilles
- Cuisine: Healthy / Fusion / De Saison
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 600
- Sugar: 15g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 75g
- Fiber: 20g
- Protein: 25g