Ingredients
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Ingrédients
- 400 g pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 c. à soupe huile d’olive
- ½ c. à café paprika fumé
- ¼ c. à café cumin moulu
- ¼ c. à café poudre d’ail
- Sel et poivre
- 1 tasse quinoa (blanc, rouge ou tricolore)
- 2 tasses d’eau ou bouillon
- 2 betteraves moyennes, pelées et râpées
- 3 c. à soupe tahini
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 2–4 c. à soupe eau froide (pour ajuster)
- 2 tasses feuilles d’épinards ou jeunes pousses
- ¼ tasse persil frais haché
- Optionnel : graines de sésame ou de courge
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson.
- Rincez et séchez les pois chiches. Mélangez-les avec huile, paprika, cumin, ail, sel et poivre. Étalez-les sur la plaque et rôtissez 20-25 min, en remuant à mi-cuisson.
- Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole avec l’eau/bouillon et le sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 min. Laissez reposer 5 min, puis égrenez.
- Pelez et râpez les betteraves crues en fines juliennes ou dés.
- Préparez la vinaigrette : mélangez tahini, jus de citron, huile d’olive, ail, sel et poivre. Ajoutez l’eau froide progressivement pour obtenir une consistance crémeuse.
- Assemblez les bols : quinoa en base, épinards/pousses, betterave râpée, pois chiches rôtis. Nappez de vinaigrette et parsemez de persil et graines.
- Servez immédiatement et dégustez !
Notes
Savourez ce bowl avec vos proches pour un repas sain et équilibré.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Oven Roasting & Boiling
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg