Ingredients
Scale
Ingrédients
- Pour le quinoa :
- 200 g quinoa
- 400 ml eau ou bouillon de légumes
- ½ cuillère à café sel
- Pour les pois chiches croquants :
- 1 boîte pois chiches (400 g)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- ½ cuillère à café paprika fumé
- ¼ cuillère à café cumin
- Sel et poivre
- Légumes :
- 1 patate douce coupée en dés
- 1 tête de brocoli en fleurettes
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Sel et poivre
- Garniture :
- 150 g feta émiettée
- 1 concombre en dés
- Tomates cerises coupées en deux
- Jeunes pousses d’épinards ou roquette
- Persil frais
- Menthe fraîche (optionnel)
- Vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 gousse d’ail
- ½ cuillère à café miel ou sirop d’érable
- ¼ cuillère à café moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Rincez le quinoa à l’eau froide.
- Faites bouillir l’eau ou le bouillon dans une casserole.
- Ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Laissez reposer 5 minutes puis égrenez avec une fourchette.
- Égouttez et séchez bien les pois chiches.
- Mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Faites-les rôtir 20 à 25 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Mélangez la patate douce et le brocoli avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Faites rôtir les légumes 20 à 25 minutes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant huile d’olive, jus de citron, ail, miel et moutarde.
- Répartissez le quinoa dans les bols.
- Ajoutez les pois chiches rôtis, les légumes, le concombre et les tomates.
- Ajoutez la feta émiettée et les herbes.
- Versez la vinaigrette et servez immédiatement.
Notes
Enjoy this delicious bowl de quinoa fondant, pois chiches croquants & feta acidulée with your family and friends!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg