Ingredients
Scale
- 100 g de lentilles corail, rincées
- 400 ml de bouillon de légumes
- 200 g de tomates anciennes (de plusieurs couleurs si possible)
- ½ oignon rouge, finement émincé
- Une belle poignée de feuilles de basilic frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Cuisson des lentilles : Dans une casserole, faites cuire les lentilles corail avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide.
- Préparation des légumes : Pendant ce temps, coupez les tomates anciennes en quartiers ou en morceaux. Hachez grossièrement le basilic.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
- Assemblage : Lorsque les lentilles sont cuites, versez-les dans un grand bol de service. Ajoutez les tomates, l’oignon rouge et le basilic. Arrosez de la vinaigrette, mélangez délicatement et servez immédiatement, encore tiède.
Notes
Pour un plat plus consistant, vous pouvez ajouter des cubes de feta, du concombre ou des pois chiches rôtis. Le vinaigre balsamique n’est pas obligatoire, mais il apporte une touche d’acidité qui rehausse les saveurs. Ce plat peut également être servi froid, ce qui en fait une option parfaite pour une lunchbox. N’hésitez pas à varier les herbes fraîches selon la saison (menthe, persil, etc.).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Casserole
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/2)
- Calories: 350
- Sugar: 8g
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g