Ingredients
Scale
- **Pour la Base et les Légumes :**
- 150 g de **lentilles corail**
- 500 ml de **bouillon de légumes**
- 300 g de **brocoli**, coupé en fleurettes
- Sel et poivre
- **Pour la Sauce Coco-Citronnelle :**
- 200 ml de **lait de coco** (idéalement crémeux)
- 1 tige de **citronnelle fraîche** (finement hachée) ou 1 c. à café de citronnelle séchée
- 1/2 oignon ou échalote, haché
- 1 c. à café de **gingembre frais**, râpé
- 1 c. à soupe d’huile de sésame (ou d’olive)
- Sel et poivre
- **Pour la Garniture (facultatif) :**
- Feuilles de coriandre fraîche
- Graines de sésame grillées
Instructions
- **Cuisson des Lentilles :** Rincez les **lentilles corail**. Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, ajoutez les lentilles. Laissez mijoter à feu doux pendant **15 minutes**, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient absorbé le bouillon (elles formeront une purée épaisse). Salez et poivrez.
- **Cuisson du Brocoli :** Pendant ce temps, faites cuire le **brocoli à la vapeur** pendant **5 à 7 minutes**, jusqu’à ce qu’il soit *al dente* et d’un vert vif.
- **Préparer les Aromates de la Sauce :** Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et **hachez finement la partie tendre** (blanche/jaune). Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile de sésame. Faites revenir l’oignon (ou l’échalote) et le gingembre. Ajoutez la citronnelle et faites cuire **1 minute** pour libérer les arômes.
- **Mijoter la Sauce :** Versez le **lait de coco** dans la casserole. Laissez mijoter doucement à feu doux pendant **5 minutes**, le temps que la sauce épaississe légèrement et que les arômes infusent. Salez et poivrez.
- **Monter le Bowl :** Dans deux bols, répartissez la base de lentilles chaudes. Disposez les fleurettes de brocoli cuit sur les côtés.
- **Finition :** Arrosez généreusement le tout de la **Sauce Coco-Citronnelle**. Garnissez de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées. Servez immédiatement.
Notes
Pour un goût plus piquant, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de piment frais haché à la sauce. Le lait de coco peut être remplacé par de la crème de riz pour une version plus légère, mais la texture sera moins onctueuse. Le bouillon végétal est essentiel pour donner du goût aux lentilles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat Principal / Bowl
- Method: Mijoté / Vapeur
- Cuisine: Asiatique / Végétarien
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl (1/2)
- Calories: 550
- Sugar: 5g
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 20g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 20g
- Protein: 20g