1. Préparation de la Patate Douce : Préchauffe le four à 180 °C. Épluche et coupe la patate douce en cubes, puis fais-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Préparation des Boulettes : Dans un grand bol, écrase les haricots rouges à la fourchette. Ajoute la patate douce cuite (écrasée également), l’oignon et l’ail hachés, le cumin, le paprika, l’œuf et la chapelure. Sale et poivre généreusement. Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Cuisson des Boulettes : Forme des boulettes de taille égale. Dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourne pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
4. Préparation de la Sauce : Pendant la cuisson, prépare la sauce. Dans un petit bol, écrase l’avocat mûr à la fourchette ou au mixeur. Ajoute le jus des citrons verts et le yaourt grec. Sale. Mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
5. Service : Sers les boulettes chaudes, accompagnées de la sauce fraîche à l’avocat et au citron vert. Elles sont parfaites avec du riz ou dans un wrap.