Ingredients
1. Pour les Boulettes :
300 g de Potimarron cuit et écrasé en purée
150 g de Lentilles cuites (bien égouttées)
1 Oignon (haché finement)
2 Gousses d’ail (hachées)
50 g de Flocons d’avoine
1 Œuf
1 c. à café de Curry en poudre
Sel et poivre
2. Pour la Sauce Curry-Muscade :
200 ml de Lait de coco
1 c. à soupe de Pâte de curry
1/4 de c. à café de Noix de muscade râpée
1 c. à soupe d’Huile d’olive
Instructions
Étape 1 : Préparation de la Pâte
1. Mélange : Dans un grand bol, mélangez le potimarron écrasé, les lentilles, l’oignon, l’ail, les flocons d’avoine, l’œuf et le curry.
2. Repos : Laissez reposer 5 minutes pour que l’avoine absorbe l’humidité.
Étape 2 : Façonnage et Saisie
3. Formage : Formez des boulettes de la taille d’une noix entre vos paumes.
4. Cuisson : Faites dorer les boulettes à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur.
Étape 3 : La Sauce Onctueuse
5. Base : Dans une autre poêle ou une petite casserole, faites revenir la pâte de curry dans l’huile d’olive.
6. Liaison : Versez le lait de coco et ajoutez la noix de muscade. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Étape 4 : Service
7. Dressage : Servez les boulettes bien chaudes, généreusement nappées de sauce au curry.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour une texture encore plus fine, vous pouvez mixer légèrement les lentilles avant de les intégrer. Si vous préférez une version vegan, remplacez l’œuf par une ‘chia egg’ (1 c. à soupe de graines de chia dans 3 c. à soupe d’eau).
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat Principal Végétarien
- Method: Saisie à la poêle / Mijotage
- Cuisine: Fusion / Automnale
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (4-5 boulettes)
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g