Ingredients
Scale
Pour les Galettes :
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 carottes moyennes, pelées et finement râpées
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou autre farine)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
Pour la Sauce Coco Curry :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1–2 cuillères à café de pâte de curry (jaune ou rouge, ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparer les Galettes de Pois Chiches :
- 2. Dans un grand bol, écraser les pois chiches à la fourchette ou au presse-purée jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement brisés, mais pas complètement lisses.
- 3. Ajouter les carottes râpées, l’oignon haché, l’ail émincé, la farine de pois chiche, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre aux pois chiches écrasés.
- 4. Bien mélanger à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- 5. Si le mélange est trop humide, ajouter une autre cuillère à soupe de farine. S’il est trop sec, ajouter une petite quantité d’eau (environ 1 cuillère à café à la fois).
- 6. Former le mélange en petites galettes (environ 2-3 cuillères à soupe chacune).
Cuire les Galettes :
- 9. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 10. Placer délicatement les galettes dans la poêle, en faisant attention de ne pas les entasser.
- 11. Cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes à l’intérieur.
- 12. Retirer les galettes de la poêle et réserver.
- 13. Garder au chaud dans un four tiède pendant la préparation de la sauce.
Préparer la Sauce Coco Curry :
- 16. Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile d’olive à feu moyen.
- 17. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et translucides (environ 5 minutes).
- 18. Ajouter la pâte de curry et le gingembre râpé, et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que le parfum se dégage.
- 19. Verser le lait de coco et porter à ébullition douce.
- 20. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce doucement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi, en remuant de temps en temps.
- 21. Ajouter le jus de citron vert, le sel et le poivre au goût.
. Assembler et Servir :
- 24. Ajouter les galettes de pois chiches et de carottes à la sauce coco curry. Remuer délicatement pour enrober les galettes de sauce.
- 25. Laisser mijoter pendant encore quelques minutes pour réchauffer les galettes.
- 26. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Suggestions de Service :
- Servir sur du riz basmati, du quinoa ou de la semoule de couscous.
- Servir avec une portion de légumes verts cuits à la vapeur (brocolis, haricots verts) ou une salade fraîche.
- Servir avec du pain naan ou des chapatis pour saucer la sauce.
- Variations Facultatives :
- Ajouter d’autres légumes : Des courgettes, des épinards ou des patates douces peuvent être ajoutés au mélange de galettes.
- Rehausser le goût : Ajouter une pincée de piment de Cayenne ou du piment frais haché au mélange de galettes ou à la sauce.
- Ajouter du beurre de cacahuète : Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète à la sauce pour une saveur plus riche.
- Utiliser différentes légumineuses : Remplacer une partie des pois chiches par des lentilles corail cuites.
- Expérimenter avec des herbes : Utiliser de la menthe ou de la citronnelle pour une saveur plus exotique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan-frying, Simmering
- Cuisine: Indian-inspired
Nutrition
- Serving Size: 3-4 galettes
- Calories: Environ 300-350 kcal (par portion)
- Sugar: Modéré (provenant des carottes et du lait de coco)
- Sodium: Modéré (variable selon le sel ajouté)
- Fat: Modéré (provenant de l'huile d'olive et du lait de coco)
- Saturated Fat: Modéré (provenant du lait de coco)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (provenant de l'huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Bonne quantité (provenant des pois chiches, carottes et farine)
- Fiber: Elevé (provenant des pois chiches et carottes)
- Protein: Modéré (provenant des pois chiches et de la farine de pois chiche)
- Cholesterol: 0 mg