Quel type de bœuf haché est le mieux ?

Un bœuf haché avec 15% de matière grasse est idéal pour des boulettes moelleuses et savoureuses. Un bœuf trop maigre risque de donner des boulettes sèches.

J'ai des petits pois frais, dois-je les blanchir avant de les ajouter ?

Non, pas nécessairement. Si vos petits pois sont très frais, ils cuiront parfaitement dans la sauce en 10 minutes. S'ils sont plus gros ou si vous préférez une cuisson plus rapide, vous pouvez les blanchir 2-3 minutes avant de les ajouter.

Puis-je préparer les boulettes à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les boulettes et les dorer à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les ajouter à la sauce. Vous pouvez aussi préparer la sauce à l'avance.

Ma sauce est trop liquide, que faire ?

Si la sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, retirez les boulettes et laissez la sauce mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe à votre goût. Vous pouvez aussi diluer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce, puis faire épaissir en remuant.

Puis-je utiliser d'autres herbes que le persil ou la coriandre ?

Oui, bien sûr ! L'origan séché, le basilic frais ciselé ou même un peu de thym se marient très bien avec la sauce tomate.

Boulettes de Bœuf Mijotées Petits Pois et Tomates : Un Délice Irrésistible

Name: Boulettes de Bœuf Mijotées aux Petits Pois et Tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 400 g de bœuf haché; 1 œuf; 2 c. à soupe de chapelure; 1 oignon finement haché; 2 gousses d’ail écrasées; 1 c. à café de cumin (optionnel); Sel, poivre; Persil ou coriandre haché (au goût); 1 boîte de tomates concassées(400g); 200 g de petits pois (frais ou surgelés); 1 oignon émincé; 1 c. à café de concentré de tomate; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café de paprika doux; Sel, poivre; 1 verre d’eau (env. 150 ml)

Ingredients

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Pour les boulettes :

400 g de bœuf haché

1 œuf

2 c. à soupe de chapelure

1 oignon finement haché

2 gousses d’ail écrasées

1 c. à café de cumin (optionnel)

Sel, poivre

Persil ou coriandre haché (au goût)

Pour la sauce :

1 boîte de tomates concassées(400g)

200 g de petits pois (frais ou surgelés)

1 oignon émincé

1 c. à café de concentré de tomate

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de paprika doux

Sel, poivre

1 verre d’eau (env. 150 ml)

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Instructions

1. Préparer les boulettes

2. Dans un saladier, mélange tous les ingrédients des boulettes.

3. Forme des boulettes de la taille d’une noix.

4. Fais-les dorer à la poêlle avec un peu d’huile (juste pour les colorer, pas besoin de les cuire entièrement).

5. Préparer la sauce

6. Dans une cocotte, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

7. Ajoute le concentré de tomate, le paprika, et les tomates concassées. Sale et poivre.

8. Ajoute un verre d’eau, puis incorpore les boulettes et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.

9. Ajouter les petits pois

10. Ajoute les petits pois dans la sauce et poursuis la cuisson encore 10 minutes jusqu’à ce que tout soit bien tendre et la sauce légèrement réduite.

Notes

Servir avec :

Du riz, de la semoule, des pommes de terre vapeur ou du pain frais pour saucer !

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Main Course
Method: Stewing
Cuisine: Mediterranean, Family

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 400-550 kcal
Sugar: Faible (légumes)
Sodium: Modéré
Fat: Modéré à élevé
Saturated Fat: Modéré à élevé
Unsaturated Fat: Modéré
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Modéré
Fiber: Modéré
Protein: Élevé
Cholesterol: Modéré à élevé