Ingredients
1. Le Cœur des Boulettes :
200 g de Champignons de Paris (très finement hachés)
150 g de Lentilles cuites (vertes ou corail, bien égouttées)
1 Oignon (haché finement) & 2 gousses d’Ail (pressées)
2. Le Liant et les Arômes :
50 g de Chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
1 gros Œuf (ou substitut vegan)
1 c. à soupe de Persil frais (haché)
3. Le Mélange d’Épices :
1 c. à café de Cumin en poudre
1 c. à café de Paprika doux ou fumé
Sel, poivre et Huile d’olive
Instructions
Étape 1 : Le Concentré de Saveurs
1. Base : Faites suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
2. Champignons : Ajoutez les champignons hachés. Paso clave : Cuisez à feu vif jusqu’à évaporation totale du jus pour concentrer les arômes. Laissez tiédir.
Étape 2 : Confection de la Pâte
3. Écrasage : Dans un saladier, écrasez grossièrement les lentilles à la fourchette pour garder de la mâche.
4. Mélange : Incorporez les champignons, l’œuf, la chapelure, le persil et les épices. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Façonnage et Cuisson
5. Formage : Façonnez 15 à 20 boulettes de la taille d’une noix entre vos paumes.
6. Option Poêle : Dorer 5 à 7 minutes dans un filet d’huile en les roulant régulièrement.
7. Option Four : Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes pour un résultat léger.
Étape 4 : Finition
8. Service : Servez tel quel ou laissez mijoter 5 minutes dans une sauce tomate onctueuse.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour une variante ‘Crunchy’, ajoutez une cuillère à soupe de graines de tournesol ou de noix concassées à la pâte. Si vous utilisez des lentilles corail, veillez à ce qu’elles soient très bien égouttées pour que la pâte reste ferme.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat Principal Végétarien / Apéritif
- Method: Saisie à la poêle ou Four
- Cuisine: Française / Végétale
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 4-5 boulettes
- Calories: 210
- Sugar: 3g
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6g
- Protein: 11g