Ingredients
Scale
- Pour le bol:
- 1 tasse (200 g) de lentilles vertes
- 3 tasses (750 ml) d’eau
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, émincé
- ½ concombre, coupé en dés
- 1 poignée de persil frais, haché
- Pour la sauce tahini:
- 3 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3–4 c. à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer les lentilles: Rince les lentilles et fais-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte-les et laisse-les refroidir.
- Préparer la sauce tahini: Dans un petit bol, mélange le tahini, le jus de citron, l’ail haché et le sel. Ajoute l’eau cuillère par cuillère en fouettant jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et crémeuse.
- Assembler le bol: Dans un grand bol, mélange les lentilles refroidies avec l’oignon rouge, le concombre et le persil. Répartis le mélange de lentilles dans des bols de service, ajoute les dés d’avocat et nappe le tout généreusement de sauce tahini. Sers immédiatement.
Notes
Pour un peu plus de croquant, ajoutez des graines de sésame ou de tournesol sur le dessus. Les lentilles peuvent être cuites à l’avance et conservées au réfrigérateur pour gagner du temps. Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes coupés en dés comme des tomates ou des poivrons. La sauce tahini peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, il suffit de la mélanger à nouveau avant de l’utiliser.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20-25 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson (sauf les lentilles)
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/2)
- Calories: 450-550
- Sugar: 5g
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 20g