Ingredients
Scale
- 250 g de farine de sarrasin – pure, bio si possible.
- 500 ml de lait entier – tiède.
- 2 œufs – jaunes et blancs séparés.
- 10 g de levure sèche active – ou 20 g fraîche.
- 10 g de sucre – aide à activer la levure.
- 5 g de sel fin
- 30 g de beurre fondu
- Huile ou beurre clarifié – pour la cuisson.
Conversions des mesures
- 250 g farine = 2 cups
- 500 ml lait = 2 cups
- 10 g levure = 2.5 tsp
- 10 g sucre = 2 tsp
- 5 g sel = 1 tsp
- 30 g beurre = 2 tbsp
Substitutions possibles
- Lait : boisson végétale non sucrée.
- Œufs : 2 “œufs de lin”.
- Sucre : miel ou sirop d’érable.
- Beurre : huile neutre ou margarine végétale.
Instructions
- Activer la levure : mélanger levure, sucre et moitié du lait tiède. Reposer 5–10 min.
- Mélanger la pâte : ajouter farine, jaunes d’œufs, reste du lait, sel, puis beurre fondu.
- Première levée : couvrir et laisser lever 1h30–2h.
- Monter les blancs : battre en neige ferme, incorporer délicatement à la pâte.
- Seconde levée : reposer 30 min (optionnel mais recommandé).
- Cuisson : chauffer poêle, graisser légèrement, déposer une petite louche de pâte.
- Cuire 1–2 min jusqu’aux bulles, retourner, cuire 1 min supplémentaire.
- Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Conseils :
- Blinis plats : levée insuffisante ou blancs mal incorporés.
- Blinis qui brûlent : feu trop fort.
- Pâte trop épaisse : ajouter 1–2 c. à s. de lait.
Notes
Enjoy this delicious blinis maison à la farine de sarrasin with your family and friends!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg