Étape 1 : Préparation de la Pâte
1. Préchauffer : Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (Th. 6).
2. Mixer : Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les pois chiches, le parmesan, le basilic, l’ail, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
3. Texture : Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, tout en gardant une légère texture pour plus de croquant.

Étape 2 : Façonnage
4. Former : Prenez une petite quantité de pâte et formez des boules de la taille d’une noix.
5. Aplatir : Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les délicatement avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère pour former des biscuits d’environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 3 : Cuisson et Finition
6. Décorer : Saupoudrez les biscuits de graines de sésame si vous le souhaitez.
7. Enfourner : Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et les biscuits croustillants.
8. Refroidir : Laissez-les refroidir sur une grille. Ils durciront légèrement en refroidissant, devenant encore plus croquants.