1. **1. Préparez les aubergines :** Salez légèrement les rondelles d’**aubergine** des deux côtés et laissez-les dégorger sur du papier absorbant pendant **10 minutes**. Cette étape aide à retirer l’excès d’eau, rendant les aubergines moins amères et plus fermes. Essuyez-les ensuite très soigneusement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau et de sel.

2.

3. **2. Préparez la sauce au miso :** Dans un petit bol, mélangez la **pâte de miso doux**, le **mirin**, la **sauce soja**, le **sucre** (ou sirop d’érable) et l’**eau** jusqu’à obtenir une sauce homogène et lisse. Assurez-vous que le sucre soit bien dissous.

4.

5. **3. Snackez les aubergines :** Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’**huile végétale** dans une grande poêlle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude, déposez-y une partie des rondelles d’aubergine en une seule couche, sans les chevaucher. Faites-les cuire **3 à 4 minutes par face**, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres. Retirez de la poêlle et réservez. Répétez l’opération avec l’huile et les aubergines restantes, en ajoutant de l’huile si nécessaire.

6.

7. **4. Lacquage et service :** Une fois toutes les aubergines snackées, vous pouvez les remettre brièvement dans la poêlle (juste pour les réchauffer si elles ont refroidi) ou les disposer directement sur votre plat de service. Nappez généreusement chaque rondelle de la **sauce au miso doux** que vous venez de préparer.

8. Saupoudrez immédiatement de **graines de sésame noir** et de **ciboulette fraîche ciselée** pour le croquant et la fraîcheur. Servez chaud ou tiède.