Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Pour la sauce :
- 150 g de yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Zeste d’un demi-citron
- 1 gousse d’ail, finement râpée
- Quelques brins de persil ou de coriandre, hachés
Instructions
- 1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- 2. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadriller leur chair à l’aide d’un couteau.
- 3. Badigeonner généreusement chaque moitié avec l’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- 4. Placer les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, chair vers le haut. Rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- 5. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le yaourt, le jus de citron, le zeste, l’ail et les herbes hachées. Saler et poivrer au goût.
- 6. Servir les aubergines chaudes ou tièdes, nappées de sauce yaourt–citron.
Notes
Parfait en entrée ou accompagnement d’un repas estival !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Roasting
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/2 aubergine
- Calories: 120 kcal
- Sugar: Environ 4-6 g (naturellement présent dans l'aubergine et le yaourt)
- Sodium: Faible à modéré (sel ajouté)
- Fat: Environ 8-10 g (provenant de l'huile d'olive et du yaourt)
- Saturated Fat: Environ 1-2 g (provenant du yaourt)
- Unsaturated Fat: Environ 6-8 g (provenant de l'huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Environ 8-10 g (provenant de l'aubergine et du yaourt)
- Fiber: Environ 3-4 g (provenant de l'aubergine)
- Protein: Environ 3-4 g (provenant du yaourt et de l'aubergine)
- Cholesterol: Faible