Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes
- 200 g de ricotta fraîche
- 50 g de pistaches non salées, décortiquées
- 10–12 feuilles de basilic frais, ciselées
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- Huile d’olive extra vierge
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparez les aubergines: Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en quadrillage. Badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 à 35 minutes, face coupée vers le haut.
- Préparez la farce: Pendant que les aubergines cuisent, concassez grossièrement les pistaches. Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, l’ail haché, la moitié des pistaches et la moitié du basilic. Salez et poivrez.
- Farcissez les aubergines: Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four. Creusez légèrement la chair au centre de chaque moitié, hachez-la et incorporez-la au mélange à la ricotta. Répartissez la farce dans chaque demi-aubergine.
- Enfournez de nouveau: Remettez les aubergines farcies au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires.
- Servez: À la sortie du four, saupoudrez du reste des pistaches et du basilic frais. Servez chaud avec une salade verte.
Notes
Pour un plat encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques dés de tomates confites à la farce. Le basilic frais est un ingrédient clé, n’hésitez pas à en mettre généreusement. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40-50 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/2 aubergine)
- Calories: 350-450
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g