1. **1. Préparez les aubergines :** Lavez l’**aubergine** et coupez-la en tranches d’environ 1 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez les dégorger en les saupoudrant de sel pendant 15-20 minutes, puis en les rinçant et en les séchant.

2.

3. **2. Préparez la sauce :** Dans un petit bol, mélangez le **gochujang**, la **sauce soja**, le **miel** (ou sirop d’érable), le **vinaigre de riz**, l’**ail** haché et le **gingembre** râpé.

4.

5. **3. Snackez les aubergines :** Faites chauffer l’**huile végétale** dans une grande poêle à feu moyen-vif. Disposez les tranches d’aubergine en une seule couche. Faites cuire pendant **3 à 5 minutes** de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

6.

7. **4. Nappez et caramélisez :** Baissez le feu à moyen-doux. Versez la **sauce au gochujang** sur les tranches d’aubergine. Laissez mijoter pendant **1 à 2 minutes**, en les retournant délicatement pour qu’elles soient bien enrobées et légèrement caramélisées.

8.

9. **5. Garnissez et servez :** Retirez les aubergines de la poêle et disposez-les sur un plat. Parsemez généreusement de **graines de sésame blanc** et de **ciboulette** ciselée. Si désiré, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’**huile de sésame grillée** avant de servir. Servez chaud ou tiède.