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La douceur méditerranéenne : Aubergine au Four, Sauce Tomate Épicée & Basilic

Ce plat d’aubergine au four, sauce tomate épicée et basilic est la simplicité même. Il prouve que les meilleurs plats sont souvent ceux qui mettent en valeur la qualité de chaque ingrédient. L’aubergine, cuite à la perfection, devient fondante et délicatement caramélisée. Elle s’associe à une sauce tomate pleine de caractère, épicée juste ce qu’il faut pour réveiller les papilles, et à la fraîcheur aromatique du basilic. C’est un plat végétarien réconfortant et élégant, parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner léger.

En bref

• Type de cuisine : Méditerranéenne.
• Niveau de difficulté : Facile.
• Temps de préparation : 10 minutes.
• Temps de cuisson : 40-50 minutes.
• Classification : Végétarien, sans gluten, vegan.

Équipement et ustensiles

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• Une plaque de cuisson pour rôtir les aubergines.
• Une casserole pour préparer la sauce tomate.
• Un couteau de chef pour couper et inciser les aubergines.
• Un pinceau de cuisine pour badigeonner les aubergines d’huile d’olive.

Suggestions de dégustation

Ce plat peut se déguster seul ou avec d’autres accompagnements.

• Accompagnement : Servez-le avec du riz blanc, de la semoule, ou des tranches de pain de campagne grillé pour saucer la délicieuse sauce. Pour une autre recette avec de l’aubergine et une sauce tomate, vous pouvez également essayer notre aubergines rôties à la feta et pignons grillés.
• Garniture : Pour plus de gourmandise, ajoutez des morceaux de mozzarella ou de la feta émiettée sur l’aubergine une fois sortie du four, ou quelques olives noires.
• Accord vin : Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Chianti se mariera parfaitement avec la sauce tomate.

Informations nutritionnelles

Un plat sain et équilibré, parfait pour un repas léger.

• Calories par portion : Environ 200-250 kcal (selon la quantité d’huile utilisée).
• Macronutriments : L’aubergine est riche en fibres et en antioxydants. La sauce tomate apporte de la vitamine C. L’huile d’olive contient des lipides sains.
• Bénéfices pour la santé : C’est un plat léger, facile à digérer et qui contribue à une alimentation équilibrée.

Conservation et réchauffage

Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi chaud, juste après la cuisson.

• Stockage : Si vous en avez, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
• Réchauffage : Réchauffez-le doucement au four à 180°C pendant 10 minutes pour que l’aubergine retrouve sa texture fondante.

Astuces et variantes de la recette

• Aubergines : Pour une saveur différente, vous pouvez utiliser de petites aubergines rondes. La salade d’aubergines grillées et feta est également une excellente option pour un plat frais.
• Sauce tomate : Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates. Pour plus d’épices, ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
• Herbes : Si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser de l’origan séché ou de la coriandre fraîche.

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Liste des ingrédients pour 4 portions

Pour l’aubergine :

• Aubergines : 2 moyennes.
• Assaisonnement : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Pour la sauce tomate :

• Tomates : 400 g de tomates concassées.
• Base aromatique : 1 oignon, 2 gousses d’ail.
• Épices et assaisonnement : 1/2 cuillère à café de flocons de piment, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sucre, sel et poivre.

Pour la finition :

• Basilic : Quelques feuilles fraîches.

Instructions étape par étape

1. Cuisson des aubergines : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et incisez la chair en quadrillage. Badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez sur une plaque de cuisson pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre et dorée.
2. Préparation de la sauce : Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir. Ajoutez les tomates concassées, les flocons de piment, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Montage du plat : Sortez les aubergines du four. À l’aide d’une cuillère, répartissez généreusement la sauce tomate sur la chair des aubergines.
4. Service : Ajoutez les feuilles de basilic frais. Servez immédiatement pour profiter au mieux de la chaleur et de la fraîcheur du plat.

Questions fréquemment posées (FAQ)

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