Ingredients
**Pour l’aubergine :**
2 aubergines moyennes
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
**Pour la sauce miso :**
3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc ou jaune
2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
1 cuillère à soupe de sucre (si le mirin n’est pas utilisé) ou de miel
1 cuillère à café de sauce soja
**Pour la finition :**
1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfié (mélange de blanc et noir si possible)
Quelques brins de ciboule ou de coriandre fraîche, ciselés
Instructions
1. **1. Préparez les aubergines :** Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en quadrillage, puis badigeonnez-les d’huile de sésame. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre.
2. **2. Préparez la sauce miso :** Pendant la cuisson des aubergines, dans un petit bol, mélangez la pâte de miso, le mirin, le sucre (si besoin) et la sauce soja jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. **3. Caramélisez l’aubergine :** Sortez les aubergines du four. Étalez généreusement la sauce miso sur la chair de chaque moitié. Enfournez à nouveau en mode grill pour 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce bulle et soit légèrement caramélisée.
4. **4. Servez :** Sortez les aubergines du four. Parsemez généreusement de graines de sésame torréfié et de ciboule ou de coriandre fraîche. Servez immédiatement, seul ou avec du riz.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
- Category: Entrée, Accompagnement, Plat végétarien
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Japonaise, Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1/2 aubergine par personne
- Calories: Environ 250-350 calories par portion
- Sugar: 15-20 g
- Sodium: 400-600 mg
- Fat: 10-15 g
- Saturated Fat: 1-2 g
- Unsaturated Fat: 9-13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20-25 g
- Fiber: 5-8 g
- Protein: 5-8 g
- Cholesterol: 0 mg