Ingredients
Scale
- 500 g asperges blanches (épluchées)
- 3 cuillères à soupe pistaches (concassées)
- 1 citron (jus + zestes)
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 gousse d’ail (hachée finement)
Assaisonnement
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher les asperges pour retirer la partie fibreuse.
- Les plonger dans une eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les égoutter.
- Chauffer une poêle grill ou une plancha à feu vif.
- Faire griller les asperges pendant 8 à 10 minutes en les retournant jusqu’à obtenir de belles marques dorées.
- Dans un bol, mélanger le jus et les zestes de citron avec l’huile d’olive et l’ail.
- Assaisonner avec le sel et le poivre puis fouetter pour obtenir une vinaigrette émulsionnée.
- Concasser grossièrement les pistaches (option : les torréfier légèrement pour plus de saveur).
- Disposer les asperges grillées dans une assiette.
- Arroser de vinaigrette citronnée.
- Parsemer de pistaches et servir immédiatement.
Notes
Astuce : ajoute quelques copeaux de parmesan ou un filet de miel dans la vinaigrette pour un équilibre encore plus gourmand entre acidité et douceur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Grilled
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 180mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg