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Une invitation au voyage : Aubergines rôties à la feta et pignons grillés

Plongez dans les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec cette recette d’aubergines rôties à la feta et pignons grillés. C’est un plat simple, mais incroyablement élégant, qui prouve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour obtenir un résultat spectaculaire. La douceur fondante de l’aubergine, rôtie à la perfection, se marie avec bonheur au goût salé et acidulé de la feta et au croquant subtil des pignons. Cette recette est parfaite pour un déjeuner léger, une entrée raffinée ou un accompagnement gourmand.

En bref

• Type de cuisine : Méditerranéenne.
• Niveau de difficulté : Très facile.
• Temps de préparation : 10 minutes.
• Temps de cuisson : 30-40 minutes.
• Classification : Végétarien, sans gluten.

Équipement et ustensiles

Pour un résultat optimal, vous aurez besoin de :

• Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter que les aubergines n’attachent.
• Un couteau de chef pour couper et inciser les aubergines.
• Une petite poêle pour faire griller les pignons.
• Un pinceau de cuisine pour badigeonner les aubergines d’huile d’olive.
• Un bol pour émietter la feta.

Suggestions de dégustation

Ce plat est délicieux seul, mais vous pouvez aussi le servir pour composer un repas plus complet.

• Accompagnement : Servez-le avec de la semoule, du quinoa, ou simplement une tranche de pain grillé. Pour une option fraîche, une salade de pois chiches, tomates confites et chèvre serait un excellent choix.
• Garniture : Ajoutez des olives noires, des tomates cerises coupées en deux ou un filet de miel pour un équilibre sucré-salé encore plus prononcé.
• Accord vin : Un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon ou un rosé de Provence se marie parfaitement avec la fraîcheur de la feta et la richesse de l’aubergine.

Informations nutritionnelles

Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi équilibré.

• Calories par portion : Environ 200-250 kcal (variable selon la taille des aubergines et la quantité d’huile).
• Macronutriments : Les aubergines sont riches en fibres et en eau, la feta apporte des protéines et des graisses saines, et les pignons de pin des lipides insaturés.
• Bénéfices pour la santé : Un plat riche en antioxydants, vitamines et minéraux, qui favorise la digestion et la satiété.

Conservation et réchauffage

Ce plat est à son meilleur lorsqu’il est dégusté à la sortie du four.

• Stockage : S’il vous en reste, vous pouvez conserver les aubergines au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Le basilic perdra de sa fraîcheur, il est donc préférable d’en ajouter au moment de servir.
• Réchauffage : Réchauffez-les doucement au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver leur texture et leur saveur. Évitez le micro-ondes, qui rendrait les aubergines trop molles.

Astuces et variantes de la recette

• Légumes : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des courgettes ou des poivrons, avant de faire rôtir le tout. D’ailleurs, si vous aimez ce mélange, notre salade d’aubergines grillées et feta pourrait vous plaire.
• Fromage : Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais émietté ou de la mozzarella de bufflonne coupée en morceaux.
• Garniture : Remplacez les pignons par des amandes effilées, des pistaches ou des noix concassées. Pour plus de caractère, ajoutez une touche de zeste de citron jaune sur les aubergines à la sortie du four.

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Liste des ingrédients pour 4 personnes

• Aubergines : 2 aubergines moyennes.
• Fromage : 100 g de feta.
• Fruits secs : 30 g de pignons de pin.
• Aromates : 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Herbes : Quelques feuilles de basilic frais.
• Assaisonnement : Sel et poivre.

Instructions étape par étape

1. Préparation des aubergines : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, incisez la chair en formant un quadrillage, sans percer la peau. Cela permet à l’huile et à l’ail de bien pénétrer.
2. Assaisonnement et cuisson : Badigeonnez généreusement la chair des aubergines d’huile d’olive, puis parsemez d’ail haché. Salez et poivrez. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson, chair vers le haut, et enfournez pour 30 à 40 minutes. Les aubergines doivent être tendres et la chair bien dorée.
3. Préparation de la garniture : Pendant que les aubergines cuisent, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes. Remuez-les constamment pour qu’ils ne brûlent pas. Émiettez la feta à la main ou à la fourchette.
4. Service : Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four. Saupoudrez-les de feta émiettée et de pignons grillés. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement. C’est un plat parfait pour un dîner léger, tout comme notre salade de melon, tomates rôties et feta.

Questions fréquemment posées (FAQ)

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